Tuberi Imundo
RACCOLTA
La raccolta delle nostre materie prime avviene con estrema attenzione e nel pieno rispetto dell’ambiente. Ogni prodotto viene prelevato seguendo i suoi tempi naturali, senza forzature e senza alterare gli equilibri del territorio.
Osserviamo con cura i cicli stagionali, conosciamo i ritmi di crescita delle diverse specie e interveniamo solo quando la natura stessa ci indica che il prodotto è pronto.
Questo approccio ci permette non solo di preservare la ricchezza del nostro ecosistema, ma anche di garantire la genuinità di ogni singolo prodotto, che verrà poi lavorato con la stessa cura per assicurare il meglio ai nostri clienti.
SELEZIONE e PULITURA
La pulitura e la selezione dei nostri prodotti vengono eseguite con la massima attenzione e secondo rigorosi criteri qualitativi. Ogni unità viene sottoposta a un esame visivo e tattile individuale, volto a verificare integrità, freschezza, consistenza e assenza di difetti.
Questo processo di controlli puntuali ci consente di selezionare esclusivamente i pezzi che rispettano gli standard richiesti, garantendo così un prodotto finale uniforme, sicuro e di elevata qualità.
TRASFORMAZIONE
La trasformazione dei nostri prodotti viene eseguita secondo ricette tradizionali ottimizzate attraverso procedure standardizzate, studiate e validate nei minimi dettagli per assicurare profili organolettici costanti e condizioni di conservabilità conformi ai requisiti di sicurezza alimentare.
Ogni fase del processo produttivo è regolata da protocolli operativi e parametri controllati (tempi, temperature, umidità, pH), al fine di preservare le caratteristiche qualitative della materia prima e garantire la stabilità microbiologica del prodotto finito.
Per le lavorazioni ci avvaliamo di macchinari aggiornati alle più recenti tecnologie di settore, che consentono precisione, tracciabilità e uniformità in ogni singolo ciclo produttivo, assicurando elevati standard di qualità e sicurezza.
COTTURA E CONFEZIONAMENTO
La cottura dei nostri prodotti avviene utilizzando attrezzature elettriche all’avanguardia, dotate di sistemi di controllo automatizzati con doppie sonde che monitorano costantemente temperatura e tempi di cottura, garantendo uniformità e precisione in ogni ciclo. L’energia impiegata proviene da fonti rinnovabili, grazie all’impianto fotovoltaico presente in azienda, a testimonianza del nostro impegno verso una produzione sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
Il laboratorio dispone inoltre di autoclave, fondamentale per il trattamento termico ad alte temperature necessario a molte conserve. Questo processo assicura la massima sicurezza alimentare, eliminando completamente il rischio di sviluppo di Clostridium botulinum e altre contaminazioni microbiologiche, senza compromettere la qualità organolettica dei prodotti.
Solo dopo i trattamenti termici e un controllo accurato su ogni singolo pezzo, si procede alla confezione, studiata in diverse forme e formati per adattarsi alle caratteristiche di ciascun prodotto e alle esigenze dei nostri clienti.